Niedoczynność tarczycy – dieta odchudzająca dla poprawy równowagi hormonalnej

Niedoczynność tarczycy wynika z zaburzenia wydzielania hormonów gruczołu tarczowego: tyroksyny i trójjodotyroniny. Są one odpowiedzialne m.in. za prawidłowy przebieg procesów metabolicznych, dlatego niedoczynności gruczołu prowadzi często do problemów z masą ciała. Niedoczynność tarczycy pojawia się również w wyniku Hashimoto. Proces zapalny w przebiegu tej choroby niszczy komórki pęcherzykowe tarczycy, co prowadzi do rozwoju niedoczynności. Dowiedz się, jak powinna wyglądać prawidłowa dieta odchudzająca w niedoczynności tarczycy.

Spis treści:

1. Jak dieta wpływa na pracę tarczycy i wagę?
2. Przepisy na śniadania wspomagające pracę tarczycy
3. Obiady, które wspierają zdrowie hormonalne oraz pomogą w odchudzaniu
4. Kolacje dla osób z niedoczynnością tarczycy i nadwagą
5. Suplementy diety a zdrowie tarczycy
6. Jakich produktów zakłócających pracę tarczycy unikać?

Jak dieta wpływa na pracę tarczycy i wagę?

Zwiększona zapadalność na choroby tarczycy w ostatnich latach zapoczątkowała szereg badań naukowych oceniających wpływ diety na funkcjonowanie tego gruczołu. Wykazano w nich korzyści zdrowotne płynące z niektórych składników odżywczych wspomagających funkcjonowanie tarczycy i produkcję tyroksyny oraz trijodotyroniny.

W przebiegu niedoczynności tarczycy jadłospis diety odchudzającej nie powinien być ubogoenergetyczny. Bezpieczny deficyt kaloryczny wynosi maksymalnie 500 kcal. Jest to spowodowane koniecznością zapewnienia tarczycy optymalnych warunków do syntezy i wydzielania hormonów. Z tego powodu w diecie odchudzającej przy Hashimoto niewskazane jest radykalne redukowanie kalorii oraz stosowanie głodówek i postów przerywanych. Mały deficyt kaloryczny w diecie wystarczy do stopniowej redukcji masy ciała i nie zaburzy pracy tarczycy.

Istotne w diecie przy niedoczynności tarczycy są:

• wysoka podaż białka,
• uwzględnianie w jadłospisie węglowodanów z niskim indeksem glikemicznym,
• dostarczanie jodu, żelaza, magnezu, selenu oraz witaminy D.

Wymienione składniki odżywcze wpływają na prawidłową pracę tarczycy i są niezbędne do produkcji i wydzielania hormonów gruczołu tarczowego.

Dodatkowych modyfikacji wymaga menu osób chorych na Hashimoto. Schorzenie o podłożu autoimmunologicznym powoduje rozległy stan zapalny tarczycy, który można zmniejszyć, stosując dietę przeciwzapalną. Przy Hashimoto należy uwzględnić w niej produkty spożywcze zawierające antyoksydanty, witaminę D oraz witaminy antyoksydacyjne: beta-karoten, witaminę C oraz E.

Jeżeli obawiasz się niewystarczającej podaży kluczowych dla dietoterapii niedoczynności tarczycy składników, możesz rozważyć catering dietetyczny, który zapewni Ci smaczne i zdrowe posiłki wspierające pracę tarczycy.

Przepisy na śniadania wspomagające pracę tarczycy

W śniadaniach diety przy niedoczynności tarczycy można uwzględniać następujące produkty:

• jaja kurze – zawierają pełnowartościowe białko oraz duże ilości żelaza,
• warzywa – źródło błonnika pokarmowego, witamin i składników mineralnych,
• owoce – poza błonnikiem zawierają również antyoksydanty niezbędne w kontrolowaniu przebiegu choroby Hashimoto,
• produkty zbożowe z niskim indeksem glikemicznym – chleb żytni razowy, pumpernikiel czy płatki owsiane mogą być bazą pożywnych śniadań diety w niedoczynności tarczycy,
• orzechy i nasiona – są bogate w kluczowe składniki odżywcze ważne dla prawidłowej pracy tarczycy.

Poznaj nasze przepisy na pożywne śniadania diety przy niedoczynności tarczycy:

Czekoladowy omlet z jogurtem naturalnym, malinami i orzechami włoskimi

Składniki:

• 3 jajka
• 1 łyżka mąki żytniej
• 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 garść malin
• 1 łyżka orzechów włoskich
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Jaja roztrzep w misce, dodaj mąkę, kakao i dokładnie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i wlej masę jajeczną. Smaż kilka minut z obu stron, do zarumienienia. Omlet polej jogurtem i posyp malinami oraz pokruszonymi orzechami włoskimi.

Owsianka na mleku z borówkami, truskawkami i orzechami nerkowca

Składniki:

• 3 łyżki płatków owsianych górskich
• 1 szklanka mleka 1,5%
• 1 garść borówek amerykańskich
• 50 g truskawek
• 1 łyżka orzechów nerkowca

Sposób wykonania:

Płatki owsiane ugotuj na mleku, co chwilę mieszając, aż zmiękną (przez ok. 5 minut). Truskawki pokrój w plastry lub w kostkę i dodaj do owsianki. Całość posyp orzechami.

Sprawdź także: Dieta w chorobie Hashimoto – zasady. Co jeść, a czego unikać przy chorobie Hashimoto

Obiady, które wspierają zdrowie hormonalne oraz pomogą w odchudzaniu

Bardzo ważnym elementem odchudzania jest utrzymywanie na odpowiednim poziomie podaży białka oraz błonnika pokarmowego w diecie. Co ważne, obiady w diecie przy niedoczynności tarczycy powinny bazować na takich źródłach błonnika, które mają niski indeks glikemiczny.

Warto też pamiętać, że ważnym składnikiem mineralnym, biorącym udział w produkcji hormonów tarczycy, jest jod. Jego źródła to np. chude ryby morskie (na przykład dorsz lub mintaj) oraz sól kuchenna (zalecana dzienna podaż soli na poziomie 5 g nie spełnia jednak zapotrzebowania na jod dla osób dorosłych). Bardzo ważne jest spożywanie ryb morskich przynajmniej dwa razy w tygodniu.

Oto nasze pomysły na pożywne i smaczne obiady w diecie przy niedoczynności tarczycy:

Zapiekany dorsz z mozzarellą, szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi z kaszą bulgur

Składniki:

• 150 g fileta z dorsza
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 2 garści szpinaku
• 40 g sera mozzarella
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pół woreczka kaszy bulgur
• szczypta łyżeczki pieprzu cytrynowego
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Dorsza umyj i pokrój w większą kostkę. Następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp z dwóch stron przyprawami oraz polej oliwą. Na wierzch ryby połóż ser, szpinak oraz pomidorki przekrojone na pół i zawiń papier. Całość piecz przez 25 minut w 180°C. Kaszę przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Gotową rybę połóż na kaszę i podawaj udekorowaną pieczonymi warzywami.

Duszony mintaj w sosie pietruszkowym z kaszą gryczaną i brokułem

Składniki:

• 150 g mintaja
• pół cebuli szalotki
• 20 g natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki oregano
• szczypta soli
• pół woreczka kaszy gryczanej
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Mintaja umyj i pokrój w kostkę. Na oleju podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w piórka cebulę. Podsmaż przez chwilę, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj rybę i posyp oregano. Smaż przez około 10 minut. Natkę pietruszki drobno posiekaj i dodaj na patelnię razem z jogurtem greckim. Całość wymieszaj i duś przez około 5 minut. Kaszę przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Brokuła umyj i pokrój na mniejsze części i gotuj w osolonej wodzie około 15 minut.

Sprawdź także: Odchudzanie przy niedoczynności tarczycy

Kolacje dla osób z niedoczynnością tarczycy i nadwagą

Sałatka z komosy ryżowej i buraka

Składniki:

• 50 g komosy ryżowej
• 40 g sera feta
• 1 burak gotowany
• 1 garść szpinaku
• 1 łyżka pomidorów suszonych
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pestek dyni

Sposób wykonania:

Komosę przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Gotowanego buraka i ser pokrój w kostkę. Pomidory suszone posiekaj. Pestki dyni możesz podprażyć na patelni (ok. 2 minuty). Wszystkie produkty wrzuć do miski, skrop oliwą i dokładnie wymieszaj.

Kanapki z chleba żytniego z wędzonym łososiem i serkiem śmietankowym

Składniki:

• 2 kromki chleba żytniego
• 30 g serka śmietankowego do smarowania
• 80 g wędzonego łososia w plastrach
• garść rukoli
• łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

Kromki chleba opiecz w tosterze, a następnie posmaruj serkiem. Ułóż na nich rukolę, plastry łososia i posyp koperkiem oraz skrop oliwą z oliwek.

Suplementy diety a zdrowie tarczycy

Większość niezbędnych do pracy tarczycy składników odżywczych można łatwo dostarczyć w żywności. Jednakże błędy żywieniowe oraz nieprawidłowo zbilansowana dieta mogą przyczynić się do występowania niedoborów pokarmowych. W przypadku stwierdzenia niedostatecznej podaży składników odżywczych zaleca się wprowadzić suplementację witamin lub składników mineralnych.

W diecie przy niedoczynności tarczycy najczęściej niedoborowymi składnikami odżywczymi są: witamina D, selen i jod.

Jakich produktów zakłócających pracę tarczycy unikać?

Niektóre produkty spożywcze zawierają substancje wolotwórcze (goitrogeny), które w nadmiernych ilościach przy niedoczynności tarczycy mogą prowadzić do jej powiększenia, czyli tak zwanego wola tarczycy. Produkty, które zawierają substancje wolotwórcze, to:

• kapusta,
• brukselka,
• brokuły,
• kalafior,
• kalarepa,
• rzepa,
• brukiew,
• jarmuż,
• gorczyca.

Nie należy jednak eliminować tych produktów z diety, a jedynie ograniczyć porcje. Zalecana jest też obróbka termiczna, która zmniejsza zawartość substancji wolotwórczych o około 30%.